Op een drukke hoek in de buurt zit Food by Mama. Je ruikt het al voordat je aanbelt: kruidige masala, versgebakken bara en zoete kokos die je tegemoetkomt zodra de deur opengaat.

Binnen staat Mama achter het fornuis, roerend in een grote pan moksi alesi. “Eten moet je voelen,” zegt ze altijd, terwijl ze een extra schepje liefde toevoegt. De roti wordt zorgvuldig ingepakt, de kip is mals en vol smaak, en de sambal krijgt precies genoeg pit om je wangen te laten gloeien.

Er zijn geen tafels, geen stoelen — alleen warme bakjes die met aandacht worden meegegeven. Mensen komen aanbellen met trek en gaan weg met tassen vol geurige gerechten én een glimlach. “Eet smakelijk, lieverd,” zegt Mama terwijl ze het pakketje overhandigt.

Bij Food by Mama neem je niet alleen Surinaams eten mee naar huis — je neemt een stukje warmte mee voor aan je eigen keukentafel.